Ի՞նչ է Միկադոն
Միկադոն տորթ է, որը հավաքվում է բազմաթիվ շատ բարակ շերտերից․ յուրաքանչյուր երկուսի արանքում սերուցք է, վերևում՝ շոկոլադե երեսպատում։ Մեկ կանոնական բաղադրատոմս չկա, տարբեր հրուշակագործներ այն պատրաստում են յուրովի։ Բայց արդյունքը միշտ որոշում է երկու բան՝ քանի շերտ կա տորթում և որքան բարակ են դրանք։
Ինչից է բաղկացած
Ցանկացած Միկադո հենվում է երեք բանի վրա, և յուրաքանչյուրը համի վրա ազդում է ավելի ուժեղ, քան կարող է թվալ։
-
Շերտերը։ Որքան բարակ է շերտը, այնքան ավելի շատ շերտ է տեղավորվում նույն բարձրության մեջ և այնքան թեթև է տորթը։ Հաստ շերտերը ծանր, հացային արդյունք են տալիս — դրա համար էլ շերտերի քանակը հաճախ նշվում է նկարագրության մեջ։
-
Սերուցքը յուրաքանչյուր շերտի արանքում։ Այն ներծծում է շերտերը և կապում տորթը․ դրանից է կախված համը և այն, տորթը չոր կլինի, թե հյութալի։
-
Երեսպատումը։ Շոկոլադը, ընկույզը կամ փշրանքը վերևում ոչ միայն տեսք է, այլև հյուսվածքի հակադրություն փափուկ շերտերին։
Ինչով է տարբերվում մեղրով տորթից և նապոլեոնից
Երեքն էլ շերտավոր տորթեր են և հաճախ շփոթվում են։ Տարբերությունը նրանում է, թե ինչից են շերտերը և ինչով են դրանք քսված։
| Տորթ | Շերտերը | Սերուցքը | Բնույթը |
|---|---|---|---|
| Միկադո | Շատ բարակ շերտեր | Յուրաքանչյուր շերտի արանքում | Պահում է ձևը, շերտերը երևում են կտրվածքին |
| Մեղրով տորթ | Մեղրով շերտեր | Ավելի հաճախ թթվասերով | Փափուկ և խոնավ, մեղրի համով |
| Նապոլեոն | Շերտավոր խմոր | Եփած սերուցք | Խրթխրթան, փշրվում է կտրելիս |
Ինչպիսին ենք պատրաստում մենք
Moccado-ի բաղադրատոմսը մերն է․ խմորի համամասնությունները, կարամելը և երեսպատումը ընտրել ենք մենք, ոչ թե վերցրել ընդհանուր չափանիշից։
-
9 շերտ։ Յուրաքանչյուրը թխվում և քսվում է ձեռքով — գործընթացը ժամեր է տևում և չի արագացվում։
-
Բելգիական շոկոլադ, բնական կարամել, թարմ սերուցք և ընտրյալ ընկույզներ՝ առանց փոխարինումների։
-
Թխում ենք պատվերով, ոչ թե պահում պատրաստի տորթեր ցուցափեղկում։
-
Հինգ համ՝ տասնյակ միջակների փոխարեն։
Ամբողջ տորթ՝ 28 սմ (12-14 կտոր) կամ 22 սմ (10-12 կտոր)։ Չափսերի ուղեցույց
Ինչպես պահել և մատուցել
Սառնարանում՝ +2…+6 °C ջերմաստիճանում, տորթը պահվում է մինչև 3 օր։ Ավելի լավ է մատուցել սառը վիճակում․ այդպես շերտերն ու սերուցքը լիարժեք բացվում են, իսկ կտրվածքը ստացվում է հարթ։ Նախապես հանելու և սենյակային ջերմաստիճանի հասցնելու կարիք չկա։
Մեր բոլոր տորթերը պարունակում են ցորենի ալյուր, ձու և կաթնամթերք։ Nutella-ով և պիստակով տարբերակները պարունակում են նաև ընկույզ։
